维生素C含量的30倍。白血球和淋巴球必须有足够维生素C才能吞噬滤过性病毒与细菌，所以人体的免疫力，是和维生素C的存量是切切相关的。维生素C有很强的还原的能力。体內许多生化反应都需要维生素C的帮助才得以完成。维生素C可避免白血球受自体氧化的伤害，因此可强化免疫系统。 服用大量维生素。
维生素B12，必须从动物性食品中摄取维生素B12，例如蛋类、奶类、鱼类、贝类、肉类等。全素食者可食用標示额外添加维生素B12的食品，或人工合成的维生素B12补充剂，避免维生素B12缺乏造成恶性贫血。 啤酒酵母是否能制造维生素B12有待釐清，但市面上有额外添加维生素B12的啤酒酵母商品。。
wei sheng su B 1 2 ， bi xu cong dong wu xing shi pin zhong she qu wei sheng su B 1 2 ， li ru dan lei 、 nai lei 、 yu lei 、 bei lei 、 rou lei deng 。 quan su shi zhe ke shi yong 標 shi e wai tian jia wei sheng su B 1 2 de shi pin ， huo ren gong he cheng de wei sheng su B 1 2 bu chong ji ， bi mian wei sheng su B 1 2 que fa zao cheng e xing pin xue 。 pi jiu jiao mu shi fou neng zhi zao wei sheng su B 1 2 you dai 釐 qing ， dan shi mian shang you e wai tian jia wei sheng su B 1 2 de pi jiu jiao mu shang pin 。 。
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内因子缺乏导致的选择性维生素B12吸收障碍。内因子缺乏的原因可能是慢性萎缩性胃炎导致胃体部壁细胞减少、胃大部切除术或者遗传性的内因子合成障碍。 消化吸收不良综合征所导致的维生素B12吸收障碍。包括末端回肠（维生素B12的主要吸收部位）损伤，比如外科手术、胃酸缺乏（ 包括药物，比如质子泵抑制剂所导致的。
维生素B12全合成在化学中是指对复杂的生物分子维生素B12的全合成。所谓全合成，即是通过有机化学方法合成人类所需而又产量稀少的天然产物。它的全合成路线最早在1973年由罗伯特·伯恩斯·伍德沃德和阿尔伯特·艾申莫瑟的团队提出，人们认为其是有机合成领域的经典之作。。
维生素A又称维他命A，是一组不饱和营养有机化合物，是人类的必需营养素之一，当中包括视黄醇、视黄醛、视黄酸及多种维生素原A类胡萝卜素（最著名的是β-胡萝卜素）。维他命A具有多种功能：它对於生长发育、免疫系统的维持和良好的视力都很重要，故又名为抗干眼病维生素。眼睛视网膜的。
维生素缺乏症（英语：Avitaminosis）是由维生素缺乏或者代谢转化（例如色氨酸转烟酸过程）缺损所引起的一系列慢性或长期的疾病，这类疾病根据与其有关的维生素的字母进行定名。 与此相反的是维生素过多症，这类疾病主要是体内摄入过量脂溶性维生素造成的。 维生素缺乏症包含了一些几种类型： 维生素A缺乏症：造成干眼病和夜盲症。
维生素过多症（英语：Hypervitaminosis），亦称维生素中毒症，是指由于摄入过量维生素而引发的中毒症状，这类疾病根据与其有关的维生素的字母进行定名，例如摄入过多维生素A引发的中毒症状叫做维生素A过多症。 一般来说，日常饮食並不会摄入过量的维生素的，只有当额外补充维生素（例如维生素。
所有的K类维生素都抗热和水，但易遭酸、碱、氧化剂和光（特别是紫外线）的破坏 均衡饮食通常不会出现维他命K缺乏症（英语：Vitamin K deficiency），健康的成年人很少会有原发性的缺乏症。新生婴儿出现缺乏的风险增加。维他命K缺乏症患病率上升的人口中包括那些患有肝病的人，例如酗酒、囊肿性。
维生素D（英语：Vitamin D）是一种亲脂性类固醇衍生物，为一种激素的前体，属於脂溶性维生素，负责增加肠道对钙、镁和磷酸盐的吸收，还有其他多种生物效应。对人类而言，维生素D中最重要的化合物是维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（又称为胆钙化醇）。维生素D对在钙元素的。
维生素A过多症（英语：Hypervitaminosis A）是指因过量摄入维生素A而带来的中毒反应。 先天缺陷 肝功能异常 骨质疏松症 髖部骨折 骨骼发育 皮肤病 脱发 突发性颅内高压。 除上述病史、症状及体征外，X光检查对本病確诊有特殊价值，表现为管状骨造型失常，骨质吸收，骨折；骺板改变及软组织肿。
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维生素D缺乏症是缺乏维生素D所表现出来的一系列病症。这种疾病可能是由于人体摄入的维生素D不足，并且没有接受足够多的阳光照射（准确地说是阳光中的中波紫外线B光）导致的，也有可能是体内发生的紊乱导致维生素D的吸收受限，还有可能是因为肝脏、肾脏或者遗传因素导致的紊乱使得维生素D转换成为具有活性的代谢产物的过程受损。。
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生物素（Biotin）为维生素B群之一，又称维生素H、维生素B7、辅酶R（Coenzyme R）等。 生物素在肝、肾、酵母、牛乳中含量较多，是生物体固定二氧化碳的重要因素。容易同鸡蛋白中的一种蛋白质卵白素（Avidin）结合，大量食用生蛋白可阻碍生物素的吸收导致生物素缺乏，如脱毛、体重减轻、皮炎等。
的合成有关。但人体内维生素K能通过肠道微生物等途径合成，一般不会发生维生素K缺乏症。 水溶性维生素包括维生素B和维生素C，其中维生素B又分为维生素B1（硫胺）、维生素B2（核黄素）、烟酸（维生素B3）、泛酸（维生素B5）、维生素B6（吡哆素）、叶酸（维生素B9），以及维生素B12（钴胺素）。维生素。
硫胺（英语：Thiamine），又称硫胺素、维生素B1，命名为「thio-vitamine」（含硫维生素）。分子式C12H17N4OS+。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族，它最终被指定了通用描述名称维生素B1。其磷酸盐衍生物参与许多细胞过程。最好形式是焦磷酸硫胺素（TPP），是糖和氨基酸的分解代谢的。
维生素B6（英语：Vitamin B6）又名抗皮炎维生素、吡哆素，是B族维生素的一种，属必需维生素，由六种可以互相转化的维生素异构体（英语：vitamer）构成，与氨基酸代谢密切关系，是氨基酸脱羧酶、转氨酶等的辅酶；其中常见的化学型態是吡哆醇；而生物活性最高的则是磷酸吡哆醛，在氨基酸、葡萄糖和脂类代谢中的超过140种酶反应中充当辅酶。。
维生素A1（英语：Retinol）又称为视黄醇是维生素A的动物形式之一，它是一个二萜和醇的结构，它可以转换为其他形式的维生素A，並且以醇的衍生物视黄酯充当动物中维生素的储存形式。 当转换为视黄醛的形式，维生素A对视力是必不可少的，当转换成视黄酸对皮肤健康、牙齿矿化和骨骼生长所必需。这些化学化合物统称。
维生素B又称维他命b，是一组水溶性维他命，对於细胞代谢及合成红血球有著重要的作用。每种维生素B均以其具体编号或名称来表示，尽管它们具有相似的名称（如维生素B1、B2、B3等）。每种维生素B补充剂均以其具体编号来表示其化学成分，例如维生素B1=硫胺素等。有些名字比编号更眾所周知，如：烟酸、泛酸、。
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核黄素，又称维生素B2、维生素G。分子式C 17H 20N 4O 6。它是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。 1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都。
的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化， 酯水解为酚羟基后为生育酚。人们常误认为维生素E就是生育酚。 作为维他命，维他命E可能具有多种作用。许多生物学功能已经被假定，包括作为脂溶性抗氧化剂的。
维生素命名。 随着分析科学和医学技术的进步，越来越多的维生素被发现，人们开始用字母来区别不同的维生素，出现了维生素A、维生素B1等名称（在汉语中，曾经使用维生素甲、维生素乙这样的说法，但现在已经基本不再被使用）。 维生素分为两种，水溶性维生素和脂溶性维生素。“水溶性维生素。
