烘培类生产工艺流程图1、 工艺流程2、 技术要点1、 领料---.面包专用粉、黄奶油、奶粉、鸡蛋、酵母。2、 配料---按比例配置。3、 和面---面粉和酵母混合、加水打筋约5分钟、加入奶油再打约5分钟、面粒形如薄纸,边缘齐。4、 分块---经分块机按成品规格分块约为30g、70g。5、 制作---按成品规格揉块、成型
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工艺流程图关键设备:烘炉,参数:温度:上火180-200下火140-180;时间5-12分钟关键质量控制点:1醒发(面包发酵箱柜):温度:为37～39湿度:80～90%时间:150～180分钟2烘焙(烤炉
工艺流程图面包类:和面成型冷却醒发包装检验成品入库月饼类:和面成型冷却包装检验成品入库存放,先进先出注:内的工序为关键控制点。配料原料查验、筛选食品添加剂按照GB-760标准干性约5分钟搅拌匀湿性搅匀约1分钟松弛约0分钟约30分钟左右完成,形态整齐烘烤温度30℃以下,.不低于1.5小时温度面火10度
烘烤类糕点(面包)工艺流程图关键质量控制点※1醒发(面包发酵箱柜)温度为3739℃湿度8090%时间150180分钟※2烘焙(烤炉)温度上火温度220℃、下火温度180℃时间根据产
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清河县益和成糕点厂烘烤类糕点(面包)生产工艺流程图冷加工工艺流程图热加工工艺流程图注:＂★＂为关键工序质量控制点关键工序质量控制点控制参数关键工序设备、设施工艺参数要求调粉和面机依次称量白砂糖5kg、无水酥油2kg、鸡蛋5kg、食用盐250g、酵母250g、改良剂100g、山梨酸钾100g、生活饮用水10k
烘烤类食品的工艺流程图每批原料均从合格供方处采购,每种原料均有证明符合要求的相关凭证,外观抽检合格。原料验收 ↓ 添加剂使用量符合GB2760配料↓面团调制↓成型温度:上火200-220℃,下火150-170℃时间:10-15分钟↓烘烤包装间包装前紫外灯消毒30分钟以上,内包装袋用前紫外灯消毒30分钟以上。 ↓包装↓
烘烤类产品(蛋糕)生产工艺流程及关键控制点冷加工工艺流程图热加工工艺流程图注:＂★＂为关键工序质量控制点关键工序质量控制点控制参数关键质量控制点:★1调粉:食品添加剂严格按照GB2760-2011规定添加使 ★2烘烤(烤炉):上箱温度200℃ 下箱温度180℃ 烘烤时间:15-20min★3冷加工:在开始冷加工前,冷加工间
酥性饼干生产工艺 * (一)酥性饼干生产工艺流程,配方及用料要求 1.工艺流程图 2.酥性饼 技术指标: ①调粉时间:卧式调粉机中4分钟; ②温度:冬天28焙烤食品工艺完整课件.ppt 点
